Conoce las propiedades curativas y nutritivas de está lista de cereales que te vamos a mostrar a continuación. Existen muchos tipos de cereal y su clasificación es diferente debido a la composición de su grano.

Como ya sabemos los cereales lo podemos tomar en el desayuno con leche, sin azucar, sin gluten, integrales etc… No te pierdas los beneficios que tiene cada cereal para la salud.

Conoce los beneficios de tu cereal.

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¿Qué es el grano del cereal?

El grano es una de las plantas de hoja única de la familia de las Poaceae o Gramineae y se cultiva ampliamente para preservar los componentes comestibles de sus semillas frutales.

Botánicamente, estas frutas se denominan “cariópsis” y se dividen estructuralmente en endospermo, plántula y salvado. El grano se cultiva en grandes cantidades y proporciona más energía alimentaria que cualquier otro cultivo.

Propiedades de los cereales

Cual es la Historia del cereal

Ya sea la historia del mundo, el crecimiento de las civilizaciones o el desarrollo de los patrones nutricionales humanos, el cultivo de cereales ha desempeñado un papel importante.

La palabra grano deriva de Ceres, el nombre de la diosa romana de la agricultura y la cosecha. Se dice que hace casi 12.000 años se cultivaron los primeros cereales en las antiguas comunidades agrícolas que vivían en la fértil región de la media luna del sudoeste asiático.

A diferencia de su valor nutricional superior, los cereales se utilizan en las cocinas de todo el mundo debido a su crecimiento exuberante y su rica producción en la mayoría de los países.

En los distintos países existen diferentes tipos de cereales como alimentos básicos, por lo que las estadísticas de producción son la razón de ello. El trigo, por ejemplo, es el grano más importante en la nutrición en la mayoría de los países europeos y en la India.

Por otro lado, el arroz es el principal grano en China, Japón, el sudeste asiático, Bangladesh, Pakistán, Brasil, Myanmar, Vietnam y Estados Unidos.

Los cereales básicos en América del Norte, América Central y África son el maíz o el maíz, mientras que el mijo y el sorgo también están muy extendidos en la India y África.

Muchos factores, como las diferencias climáticas, la selección de la población, la calidad de la producción y otros factores son responsables de tales diferencias globales en el consumo de cereales en las regiones tropicales y subtropicales.

El grano es también conocido como el “bastón de la vida”.

Propiedades nutricionales de los cereales para la salud

Desde el comienzo de la agricultura, los cereales han sido una parte esencial de nuestra dieta y han tenido beneficios ilimitados para la salud debido a sus propiedades nutritivas.

El grano es rico en carbohidratos complejos, que proporcionan energía y ayudan a prevenir el cáncer, el estreñimiento, las enfermedades intestinales y los niveles altos de azúcar en la sangre.

El grano se enriquece con niacina, hierro, riboflavina y tiamina y la mayoría de los cereales contienen mucha fibra, especialmente cebada, avena y trigo. El grano también contiene salvado soluble, que reduce el nivel de colesterol en la sangre y mantiene a raya las enfermedades cardiacas.

El consumo de cereales también significa una alta ingesta de proteínas; los cereales para el desayuno a menudo se consumen con leche, lo que resulta en una comida alta en proteínas. En los bebés, los cereales reforzados con hierro se consideran alimentos sólidos de primera calidad.

Propiedades nutricionales de los cereales

Cuales son las propiedades de todo tipos de cerales

Fuente de energía

El grano es probablemente la mayor fuente de energía para los humanos. Proporcionando casi el 30% de las calorías totales en una dieta regular, el grano es probablemente el alimento calórico más consumido en Estados Unidos.

Este porcentaje está aumentando en lugares como África rural y Asia, donde se dice que los cereales cubren entre el 70 y el 80% de las necesidades energéticas (porque la gente en estas regiones no puede permitirse otros productos alimenticios como frutas, verduras, carne o productos lácteos).

El grano es barato y una fuente generalizada de energía; esta es probablemente la razón principal por la que las personas de todos los presupuestos prefieren consumir grano como principal fuente de energía.

La ingesta de cereales suele ser bastante alta en las familias pobres, ya que logran una buena cantidad de energía con un esfuerzo mínimo.

Alto contenido mineral

En los cereales, alrededor del 95% de los minerales del mundo son sulfatos y fosfatos de magnesio, potasio y calcio. Los cereales contienen una buena cantidad de fósforo, llamado fitina.

Los fitatos contenidos en el grano reducen significativamente la actividad de absorción del hierro. Los cereales sin refinar tienen más fitatos que los cereales refinados. Después de germinar las semillas germinan, los fitatos disminuyen al degradar las enzimas, y luego el contenido de hierro aumenta.

Por esta razón, los molinos de grano tienen un valor nutricional más alto que la harina cruda. El zinc, el cobre y el manganeso también están presentes en pequeñas cantidades.

El grano tiene poco calcio y poco hierro, pero el ragi es una excepción. Entre los cereales, el arroz es la fuente más pobre de hierro y calcio. Ragi, mijo, jowar y bajra tienen un alto contenido de minerales y fibra.

Los cereales previenen el cancer

Prevenir el cáncer

Los productos de trigo integral reducen la probabilidad de cáncer de mama. El grano es rico en fitoesteroles o esteroides vegetales y estrógenos vegetales que estimulan la hormona estrógeno.

Los fitoesteroles se unen a los receptores de estrógeno presentes en el tejido mamario y bloquean el estrógeno humano, lo que promueve el crecimiento del cáncer de mama.

Muchos estudios han demostrado que el cáncer de colon se puede evitar comiendo productos de trigo integral o cereales ricos en fibra.

Los fitoesteroles aumentan el movimiento de las heces a través del intestino y, por lo tanto, reducen el tiempo de retención del estrógeno en la sangre a través de la pared intestinal.

Prevenir el estreñimiento

Los cereales contienen fibras insolubles y solubles como la celulosa, la pectina y la hemicelulosa. Estas fibras están presentes en el salvado y la pulpa, que a menudo se arrancan durante el proceso de elaboración, por lo que es aconsejable consumir cereales enteros para curar los problemas de bloqueo extremos.

Los granos también mejoran efectivamente la peristalsis intestinal y aumentan el porcentaje de evacuaciones intestinales, de manera que su sistema interno permanece limpio.

Los cereales previenen el estreñimiento

Mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre.

El contenido de fibra dietética en los cereales reduce la tasa de secreción de glucosa de la dieta y, por lo tanto, mantiene el contenido de azúcar en la sangre.

Te sumistra proteína

Las proteínas están presentes en cada tejido del grano. Las áreas concentradas ricas en proteínas son la capa de escutelo, embrión y aleurona, mientras que en el endospermo, el pericarpio y la testa presentan cantidades moderadas.

La concentración de proteínas se comprime en el endospermo desde el centro hasta la frontera. Las proteínas de los cereales son de diferentes tipos; como albúmina, prolaminas, gliadinas, globulinas y glutelina.

Estas proteínas se denominan “proteínas de gluten”. Este gluten posee una extraordinaria elasticidad y movilidad, que se encuentra principalmente en el grano de trigo, pero también en algunos otros cereales.

El grano suele tener una proteína del 6-12%, pero carece de lisina. El contenido de proteínas varía según el tipo de grano.

Por ejemplo, el arroz contiene menos proteínas que otros cereales. De hecho, el contenido de proteínas varía incluso para diferentes cereales del mismo grano.

Menos en cantidad, pero la calidad de la proteína del arroz es mejor que la de otros cereales. Si usted come cereales con legumbres, la calidad de las proteínas mejorará automáticamente a través de la complementación mutua.

Las legumbres tienen un alto contenido en lisina y la falta de metionina, mientras que los cereales se enriquecen abundantemente con metionina.

Multimorbidez: Estudios recientes indican que el aumento del consumo de verduras, productos integrales y frutas puede reducir el riesgo de multimorbilidad.

Fuente de vitaminas

Si usted sufre una deficiencia de vitamina B, añada cereales integrales a su dieta. La mayor parte de las vitaminas de los cereales están presentes en el salvado exterior, pero el proceso de refinado suele reducir el contenido de vitamina B, por lo que es aconsejable consumir cereales integrales.

El grano por lo general está libre de vitamina A o vitamina C; sólo el maíz contiene pequeñas cantidades de caroteno. Los granos de cereales se procesan en aceites ricos en vitamina E.

El aceite de salvado de arroz contiene cantidades más concentradas de vitamina E que otros aceites disponibles en el mercado.

Los granos de grano son ricos en enzimas, especialmente proteasa, amilasa, lipasas y oxidoductasas. Después de germinar la semilla, la amilasa aumenta activamente. El germen encierra las enzimas proteasa.

Los cereales son indudablemente ricos en nutrientes, pero desafortunadamente el proceso de refinado está reduciendo su calidad. El grado de trituración, pulido y refinado determina el contenido nutricional del grano.

Algunos nutrientes se pierden en la preparación de los alimentos, especialmente durante el lavado, remojo y cocción, lo que lleva al agotamiento de los nutrientes en la piel de los granos.